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In der Muschelkalklage Göllebour wächst ein charaktervoller Chardonnay, dessen rund 20 Jahre alte Reben tief wurzeln und dem Wein Struktur und Spannung verleihen. Nach der Lese wurden die Trauben sorgfältig abgebeert und 14 Stunden auf der Maische belassen, um Tiefe und feinen Schmelz zu fördern. Vergoren wurde spontan im 500-Liter-Eichenfass mit natürlichen Hefen, was Authentizität und aromatische Komplexität schafft. Die achtmonatige Reifung im Fass schenkt dem Wein feine Holznoten und harmonische Tiefe, ohne die Frische zu verdecken. Das Ergebnis ist ein Chardonnay mit klarer Mineralität, eleganter Balance und feiner Fassstütze. Er zeigt seine Herkunft stolz, wirkt kraftvoll und präzise zugleich. Ein Wein mit Persönlichkeit und Finesse für Genießer, die handwerkliche Präzision und authentischen Ausdruck schätzen.

Der Crémant Signature ist die anspruchsvollste Linie des Hauses und hebt sich klar vom klassischen Crémant de Luxembourg ab. Durch deutlich längere Hefelagerung erhält er cremige Textur, feine Perlage und komplexe Reifearomen mit Noten von Brioche, Nüssen und leichter Oxidation, die an Champagner erinnern. Der Stil geht auf Lisas Vater zurück, der einen hochwertigeren, charakterstarken Crémant schaffen wollte. Auch die eigenständige Flaschenform unterstreicht diesen Anspruch. Etwa die Hälfte der gesamten Produktion entfällt auf Crémant, wobei der Signature eine zentrale Rolle spielt. Die Assemblage wird jährlich angepasst, bleibt aber im Stil stets intensiv, reif und strukturiert mit langem Nachhall. Der Betrieb degorgiert in kleinen Chargen, um Frische und kontrollierte Reife zu wahren. Der Signature steht so für präzises Handwerk, Geduld und konsequente Qualitätsarbeit in allen Produktionsschritten.

Corinne beschreibt ihren Pinot Noir Barrique 2019 als jungen, energiegeladenen Wein mit Charakter und Tiefe. Obwohl er noch Reifepotenzial besitzt, zeigt er schon jetzt Balance und Eleganz. Der Pinot stammt aus zwei typischen Parzellen der Gemeinde, ein ehrliches Terroir, das die lokale Stilistik betont. Der Wein wurde im Stahltank vergoren, blieb zwei bis drei Wochen auf der Maische und reifte dann in verschiedenen Barriques, darunter erstmals luxemburgische Eiche. Diese sorgt durch ihre dichtere Struktur für subtileren Sauerstoffeinfluss und verleiht dem Wein feine Balance und Struktur. Das Ergebnis ist ein dichter, harmonischer Pinot Noir mit klarer roter Frucht, feiner Würze und zarter Rauchnote. Er wirkt kraftvoll, aber nicht schwer, mit seidiger Textur und eleganter Linie. Kulinarisch vielseitig, passt er zu dunklem Fleisch, Schmorgerichten oder solo im Winter. Ein präziser, charaktervoller Wein, der Corinnes Handschrift trägt.