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Der Pinot Noir Précoce ist eine frühreifende Variante des Pinot noir, ursprünglich von Lisas Vater gepflanzt, um früher lesen zu können. Die Sorte erreicht ihre Reife etwa nach 85 Tagen und bietet so Sicherheit bei wechselhaftem Wetter. 2022 nutzte Lisa sie sowohl für Rotwein als auch als Grundwein für ihren Crémant, in dem sie sich seit Jahren bewährt hat. Aromatisch zeigt sie sich würziger, pfeffriger und kraftvoller als der klassische Mosel-Pinot, bleibt aber elegant. Der Ausbau erfolgt vollständig im Holz, teils in neuen 600-Liter-Fässern, teils in Barriques mit 225 Litern. Eine Reise nach Ostdeutschland inspirierte Lisa, die Sorte in der Crémant-Produktion einzusetzen. Heute steht sie für Reifevorsprung, Klimaflexibilität und modernes Aromaprofil.

Der T[AUX]KAPP 2024 von Pauls Winery ist ein charakterstarker Auxerrois mit klarer Idee. Etwa fünf Monate reifte er in einem 228-Liter-Barrique aus luxemburgischer Eiche, was dem Wein Präzision und Tiefe verleiht. Das Holz aus heimischen Wäldern prägt Charakter und Identität, weshalb Paul auch künftig darauf setzt. T[AUX]KAPP spielt auf Toxkapp und das AUX von Auxerrois an und spiegelt Pauls Dickkopf und Entschlossenheit wider. Der Wein zeigt Ecken und Kanten, bleibt dabei elegant und authentisch. Alle Weine und Crémants werden handgelesen, was höchste Qualität sichert. T[AUX]KAPP 2024 ist ein Auxerrois mit lokaler Seele, feiner Barrique-Note und einer Geschichte von Handwerk und Herkunft.

Der Pinot Gris Mertert Herrenberg 2024 von Domaine Häremillen steht für Herkunft und Charakter. Als einziger Winzer, der diese Lage bewirtschaftet, bietet Häremillen einen echten Lagewein mit individueller Handschrift. Im Glas zeigt sich der Wein ausdrucksstark und frisch, leichtfüßiger als in warmen Jahren. 2024 brachte klassischere, feinere Weine mit lebendiger Säure und klarer Struktur. Dieser Pinot Gris wirkt nicht schwer, sondern animierend und trinkfreudig. Er passt hervorragend zu asiatischer und orientalischer Küche, ebenso zu vegetarischen Gerichten und hellem Fleisch, da er Körper und Frische harmonisch verbindet. Der Mertert Herrenberg 2024 ist ein seltener Pinot Gris mit Herkunft, Finesse und einer klaren Idee.