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Die Grande Cuvée Brut der Domaine Kohll-Leuck ist ein Crémant von großer Präzision und Balance. Trauben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen mit niedrigem Ertrag verleihen ihm Konzentration und Qualität. Nach traditioneller Flaschengärung reift er mindestens sechzig Monate auf der Hefe, was zu feiner Perlage, cremiger Textur und Tiefe führt, die an große Champagner erinnert. Die Cuvée besteht aus fünfundvierzig Prozent Pinot Blanc, fünfunddreißig Prozent Auxerrois, elf Prozent Riesling und neun Prozent Pinot Gris. Pinot Blanc bringt Struktur, Auxerrois sorgt für Fülle, Riesling für Frische und Pinot Gris für reife Frucht. Dreißig Prozent des Grundweins reifen im Barrique und verleihen dezente Noten von Vanille, Brioche und Mandeln. Mit sechs bis sieben Gramm Restzucker pro Liter zeigt sich der Brut trocken, weich und rund, mit goldener Farbe, feiner Perlage und Duft nach weißen Blüten und Steinfrüchten.

Mit dem Riesling Felsberg zeigt Fru by Georges Schiltz sein Gespür für Charakter und Terroir. Anders als die kalkhaltigen Lagen des Gutes stammt dieser Wein von einem Hang mit Gips- und Keuperlehm, der ihm geschmeidige Struktur und lebendige Frische verleiht. Der steile Felsberg erfordert Geduld und Präzision, und nur in besonders guten Jahren entstehen dort Spätlesen von außergewöhnlicher Reife. Für diese Selektion werden ausschließlich hochreife, teils edelfaule Beeren gelesen, die Aromen von Tiefe und Komplexität prägen. Das Resultat ist ein Riesling Vendange Tardive, der an Mosel- und Rheingauweine erinnert, dabei aber klar luxemburgisch bleibt. In der Nase reifer Pfirsich, getrocknete Aprikose und Honig, am Gaumen feine Süße mit frischer Säure und spannender Länge. Er passt hervorragend zu Coq au Vin, reifem Käse oder dunkler Schokolade und zeigt, dass Süßweine wahre Charakterweine sein können.

Der Gewürztraminer Charta Ahn Göllebour 2020 von der Domaine Max Lahr & Fils zeigt, wie Tiefe durch Geduld, Handwerk und Herkunft entsteht. Er trägt das Qualitätssiegel der Charta Privatwënzer, das von einer unabhängigen Kommission vergeben wird und für Terroirtreue, niedrige Erträge und handwerkliche Vinifikation steht. Die Lage Göllebour in Ahn liegt auf Muschelkalk mit schwerem, steinigem Boden, der Struktur, Mineralität und Dichte verleiht. Durch die Südausrichtung reifen die Trauben optimal, während der niedrige Ertrag von etwa fünfzig Hektolitern pro Hektar Konzentration und Ausdruck fördert. Als Charta-Wein wird er doppelt geprüft, was seine Harmonie und Tiefgründigkeit stärkt. Im Glas zeigen sich Aromen von Rose, Litschi, Veilchen und tropischen Früchten mit feinem Ananasnachhall. Trotz zwanzig Gramm Restzucker bleibt er elegant und frisch, ideal zu Foie gras, Melone mit Schinken, Käse oder würziger asiatischer Küche.