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Guy spricht mit spürbarer Verbundenheit über seinen Pinot Noir aus der Lage Fouleschette bei Wellenstein. Die Reben wachsen auf grauem, lehmigem Keuperboden, der Wasser speichert und dem Pinot Kraft verleiht, ohne ihn schwer zu machen. Gepflanzt wurden sie um 2005, heute in perfektem Alter für Tiefe und Vitalität. Der Jahrgang 2022 reifte neun Monate im Barrique, das Struktur gibt, aber die Frucht nicht überlagert. Im Glas zeigt sich klare Kirschfrucht, feine Würze und dezente Holznote. Der Wein ist früh zugänglich, harmonisch und balanciert, mit Frucht und Struktur bei moderatem Alkohol. Guy sieht ihn ideal zu herzhaften, aber nicht zu kräftigen Speisen, besonders zu Grillgerichten oder leicht gekühlt im Sommer. Für ihn verkörpert der Pinot Noir Fouleschette ehrliche Handarbeit, Eleganz und regionalen Charakter – ein Wein mit Tiefgang, Zugänglichkeit und langer Spannung.

Der Riesling 1947 stammt aus einer alten Parzelle im Wousselt – Les Terrasses, die 1947 bepflanzt wurde. Die tief verwurzelten Reben bringen geringe Erträge, aber beeindruckende Konzentration und aromatische Tiefe. Der Wein vereint Finesse, Dichte und klare Riesling-Typizität. Die Domaine Kohll-Leuck arbeitet naturnah mit integrierter Bewirtschaftung, Begrünung, organischer Düngung und strenger Ertragskontrolle. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend im Edelstahltank vergoren, um Frische und Präzision zu bewahren. Im Glas zeigt sich ein zart goldenes Leuchten mit Aromen von Mandarine, Aprikose und feiner Mineralität. Am Gaumen wirkt er elegant, lebendig und ausgewogen, mit Nuancen von Anis, Fenchel und Bergamotte. Das Etikett zeigt einen Vogel mit Rebenblatt – Symbol für das harmonische Miteinander von Mensch und Natur. Der Riesling 1947 verbindet Erbe und Nachhaltigkeit zu einem Wein voll Charakter und Geschichte.

Der Crémant Esprit de Schengen Extra Brut stammt aus den kalkhaltigen Böden der Coteaux de Schengen an der luxemburgischen Mosel.

Die mineralischen Böden verleihen dem Wein eine klare Struktur und präzise Säure. Der Jahrgang 2023 wurde über 18 Monate auf der Hefe gereift, was für eine feine Perlage, Cremigkeit und Stabilität sorgt, ohne die Frische zu verlieren.

In der Nase dominieren Apfel, Birne und helle Steinfrüchte, ergänzt durch dezente Holznoten aus kleinen Anteilen holzfassgereifter Weine.

Am Gaumen ist der Crémant präzise, trocken und gut strukturiert. Mit einer Dosage von nur 3 g/L als Extra Brut bleibt er schlank und betont Mineralität und Klarheit.

Die Cuvée besteht aus 40% Pinot Blanc, 25% Pinot Noir, 21% Pinot Gris und 14% Auxerrois.

Der Crémant eignet sich als Aperitif, zu leichter Küche oder festlichen Anlässen und zeigt die Präzision und Zugänglichkeit der luxemburgischen Crémant-Kultur.